Friske forårsruller hverdagsstyle!

Det behøver ikke være besværligt for at være lækkert..

I går var sådan en dag hvor der var 1000 mennesker i Kvickly på samme tid som mig, hvor alle skulle have lige præcis det jeg skulle have og lige netop den kø jeg stod i var den mest langsomme af dem alle. Lyder det bekendt? Det er jo ikke de små ting der forsinker hverdagen og de betyder heller ikke noget i det store hele, nogle gange er humøret bare ikke til at handle kl. 16 og det tror jeg vi alle kender ;)

Jeg valgte at droppe træningen fordi min krop og energi bare ikke var til det. Som jeg skrev i går; "skal du give dig selv et spark bagi eller et knus og en lur på sofaen?" Jeg tror, at vi især kender os selv godt nok til at vide hvornår vi skal hvad.

Derfor var jeg ikke frisk på en top avanceret aftensmad, men endte alligevel med at lave noget sundt, frisk og lækkert. Du kender sikkert friske forårsruller fra det asiatisk inspirerede køkken med en smagsprofil i retning af chili, lime, soya, hvidløg og måske med en peanutbutter sauce. Har du ikke alle de ting derhjemme, så behøver du ikke skrotte idéen om at få forårsuller den aften, de kan nemlig laves i mange versioner!

Det hyggelige ved friske forårsruller er, at det kan laves hurtigt og man er sammen om maden på en anden måde end normalt.Jeg har købt en pakke rispapir hos en grønthandler. De er billige, glutenfri og én pakke holder meget længe.

Opskrift på friske foråsruller ala mig:

Fyldet kan være præcis hvad du ønsker. Min kæreste og jeg lavede;

• 2 kyllingebryst i skiver (stegt)
• 1 pakke store rejer
• 2 bladselleri fint snittet, bare råt
• 1 revet gulerod
• 1 avocado i tynde skiver
• 1 hjertesalat i tynde strimler

Husk at have et fad med vand inde på bordet som du kan gøre hvert rispapir vådt med i ca. 10 sek. inden du forsigtigt tager det op på din tallerken og fylder med de gode sager!

Dip/dressing med hytteost

Du kan lave en klassisk peanutbuttersauce i en gryde af 2-3 spsk peanutbutter, lidt chilli krydderi, en lille dåse kokosmælk og ca. 1 spsk soyasauce. 

Du kan også lave en friskere dip af 2-3 dl hyttest, en håndfuld frisk persille, lidt lime eller citron, salt/peber og eventuelt lidt skyr hvis du foretrækker den mere flydende og "dressing" agtig.

Bon appetit! :D